【愛甲郡・愛川】麹カフェ つぼみ 〜発酵料理の奥深さを実感〜
厚木の北部に位置する神奈川県愛甲郡愛川町。西を相模川が流れ、自然豊かな地域に、麹カフェ つぼみはあります。
建物前に３台分ぐらいと道路を挟んだ向かい側に広い駐車場あり。
平日は１１時からランチ、土日は８時からモーニングがあります。どちらも利用してみました。
ログハウス風の店内。木がふんだんに使われ、温かみを感じます。
初回はランチでうかがいました。
たれやドレッシングに、麹をベースにしたさまざまな発酵調味料が使われています。
麹といえば塩麹ぐらいしか思いつかないのですが、こちらでは玉ねぎ麹なんかもあったりします。
ひとことでは言い表せない奥行きのある味が、やみつきになりそうです。
塩麹とスパイスを使ったソーセージ。食べたことのない味です。パンは白神こだま酵母のパンで、お店で手作りだそうです。
発酵食品を使ったスイーツも充実しています。
高速に乗らずに済む距離なら、頻繁に通いたいお店です。
麹や味噌づくりの教室などもされているようで、とっても興味があります。いつか参加してみたいなぁ。。
2020年8月、2021年6月訪問
